Guanciale

8,0016,00 IVA inclusa

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Descrizione

Descrizione

Se cerchi un salume artigianale devi provare il nostro Guanciale. Un prodotto a lunga stagionatura che necessita di oltre tre mesi di tempo per poter essere gustato al meglio. Questo prodotto è un taglio di carne di suino, di forma triangolare, ricavato dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre): la consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.

Caratteristiche tecniche del guanciale

Il guanciale ha una percentuale di grasso elevato, può essere anche superiore al 70%. Proprio per questo motivo, si utilizza spesso in cucina per la preparazione di alcune delle ricette più gustose e apprezzate della cucina del centro Italia.

Il prodotto interno ha una forma triangolare con un peso di circa 1,3 kg.

E’ possibile acquistarlo intero o in tranci sottovuoto da 600g.

Utilizzo del prodotto in cucina

Con il Guanciale si può sempre fare un’ottima figura in tavola, con piatti quali l’Amatriciana, la Carbonara e la Gricia, dove   rappresenta l’ingrediente principale e che determina la buona riuscita del piatto. Nel nostro ristorante lo utilizziamo anche per insaporire fagioli in umido, per la preparazione del nostro cavallo di battaglia, ovvero il Farrotto all’Amatriciana (preparato con il farro perlato che potete trovare nel nostro shop) e per condire pizze e crostini.

Informazioni nutrizionali

Ingredienti: sale, pepe nero, paprika, aglio, ginepro, peperoncino.

Valori nutrizionali medi per 100 gr.

Valore Energetico : 655 Kcal – 2741 Kj
Grassi: 69,61 g. – di cui grassi saturi: 25,26g. – Carboidrati: 0 g. – di cui zuccheri: 0 g. – Proteine: 6,38 g. – Sale: 0,06 g.

Informazioni aggiuntive

tipologia

intero, trancio da 600g