Roveja di Cascia

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Descrizione

La roveja di Cascia è un piccolo legume e nasce come un pisello selvatico, con un seme dal colore variegato che va dal verde scuro, al marrone, al grigio. Nel nostro territorio la produzione di questo legume era stata abbandonata, ma da qualche anno è stata riscoperta. Ad oggi alcuni agricoltori della Valnerina, in particolare a Cascia, hanno ripreso la produzione di quello che è un legume anche molto apprezzato. Sempre nel comune di Cascia c’è anche un presidio SlowFood.

La roveja viene seminata a marzo e i baccelli maturano a luglio. Possono essere raccolti anche a maturazione inoltrata, in quanto sono meno farinosi dei piselli comuni. Dopo che le foglie sono diventate gialle, le piante si falciano e si lasciano essiccare nel campo. Poi vengono raccolte e trebbiate. Per togliere le impurità i semi vengono ventilati.

Questo legume ha un’elevata valenza nutritiva: molto proteico, in particolare se consumato secca, e detiene anche un alto contenuto di carboidrati, fosforo, potassio e pochissimi grassi.

La roveja di Cascia si può utilizzare per la realizzazione di insalate, di minestre e zuppe. Risulta ottima anche abbinata a spezzatini di carne varia e cacciagione. Se macinata a pietra si trasforma in una farina dal lieve retrogusto amarognolo utilizzata per realizzare la farecchiata: una polenta tradizionalmente condita con un battuto di acciughe, aglio e olio extravergine di oliva.

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ROVEJA

  • Valori nutrizionali per 100g prodotto:
  • VALORE ENERGETICO: 296 Kcal – 1240 Kj
  • GRASSI: 1,2 g, di cui acidi grassi saturi 0,2 g
  • CARBOIDRATI 47,7 g di cui zuccheri 2,2 g
  • FIBRE 22,9 g
  • PROTEINE 23,6 g
  • SALE 0,01 g
  • Prodotto e confezionato da:
  • Azienda Agricola Baldassari di Setacci Katia
  • Località Avendita, 162 – 06043 Cascia (PG)
  • Indicazioni d’uso: Si consiglia pulitura a dito. Mettere in ammollo per 12-24 h con del sale o bicarbonato. Sciacquare bene prima della cottura. Cuocere per circa 2h.
  • Peso: 250 g- 500 g
  • Conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce.
  • Prodotto soggetto a calo di peso naturale.

Informazioni aggiuntive

tipologia

Roveja, Roveja (confezione in juta)